نظرة عامة
دورة نظام HACCP وإدارة سلامة الغذاء جزء من مسار الزراعة وسلامة الغذاء في مركز جارنت العالمي للتدريب. برامج للمزارع ومنتجي الأغذية والجهات الرقابية تركّز على إمداد آمن وكفء. تُقدَّم الدورة باللغتين العربية والإنجليزية، كبرنامج من 5 أيام أو 10 أيام، حضوريًا في مدن مثل دبي والرياض والقاهرة ولندن وإسطنبول، أو أونلاين مباشر، ويمكن تنفيذها داخل مؤسستك بمحتوى وأمثلة مصممة لطبيعة عملك.
ما ستتمكن من القيام به
- شرح المبادئ والمصطلحات والمعايير التي تحكم مجال نظام HACCP وإدارة سلامة الغذاء.
- تطبيق أساليب وأدوات مجرَّبة على مواقف حقيقية من بيئة عملك.
- تحليل فجوات الأداء والمخاطر والأسباب الجذرية واختيار الاستجابة المناسبة.
- قياس النتائج بمؤشرات عملية وعرضها بوضوح على الإدارة.
- الخروج بخطة عمل شخصية تبدأ في تطبيقها من الأسبوع التالي.
الفئة المستهدفة
أخصائيو سلامة وجودة الغذاء والمهندسون الزراعيون والمنتجون والمفتشون.
المحاور الرئيسية
- مخاطر سلامة الغذاء
- نظام HACCP وISO 22000
- الممارسات الزراعية وما بعد الحصاد
- التتبع والاستدعاء
- كفاءة المياه والموارد
- معايير التصدير
محتوى برنامج 5 أيام
اليوم 1 أساسيات نظام HACCP وإدارة سلامة الغذاء
- النطاق والمصطلحات والمعايير الحاكمة
- مخاطر سلامة الغذاء
اليوم 2 الأساليب والأدوات
- نظام HACCP وISO 22000
- الممارسات الزراعية وما بعد الحصاد
اليوم 3 التطبيق ودراسات الحالة
- التتبع والاستدعاء
- معايير التصدير
اليوم 4 الأداء والمخاطر والامتثال
- كفاءة المياه والموارد
- مؤشرات القياس وإعداد التقارير
اليوم 5 ورشة عمل وتقييم وخطة عمل
- ورشة تطبيقية على تحدٍ من بيئة العمل
- التقييم النهائي وخطة العمل الشخصية
محتوى برنامج 10 أيام
اليوم 1 أساسيات نظام HACCP وإدارة سلامة الغذاء
- النطاق والمصطلحات والمعايير الحاكمة
- مخاطر سلامة الغذاء
اليوم 2 الأساليب والأدوات
- نظام HACCP وISO 22000
- الممارسات الزراعية وما بعد الحصاد
اليوم 3 التطبيق ودراسات الحالة
- التتبع والاستدعاء
- معايير التصدير
اليوم 4 الأداء والمخاطر والامتثال
- كفاءة المياه والموارد
- مؤشرات القياس وإعداد التقارير
اليوم 5 ورشة عمل وتقييم وخطة عمل
- ورشة تطبيقية على تحدٍ من بيئة العمل
- التقييم النهائي وخطة العمل الشخصية
اليوم 6 تقنيات متقدمة وممارسات تخصصية
- تعمق في الحالات المعقدة
- الأخطاء الشائعة وكيفية تجنبها
اليوم 7 الأدوات الرقمية والبيانات والأتمتة
- أدوات التحليل والبرمجيات
- استخدام الذكاء الاصطناعي في المجال
اليوم 8 المقارنة بأفضل الممارسات الدولية
- معايير قياس الأداء العالمية
- دراسات حالة دولية
اليوم 9 مشروع تطبيقي
- تحليل تحدٍ حقيقي من مؤسسة المشارك
- إعداد الحل وخطة التنفيذ
اليوم 10 العرض والتقييم النهائي والشهادة
- عرض المشاريع ومناقشتها
- الاختبار النهائي وتسليم الشهادات
الشهادة
يحصل المشاركون الذين يحضرون 90% على الأقل من الجلسات ويجتازون التقييم النهائي على شهادة إتمام تذكر 35 ساعة تدريبية (5 أيام) أو 70 ساعة تدريبية (10 أيام).