نظرة عامة
دورة إدارة الأغذية والمشروبات جزء من مسار الضيافة والسياحة والفعاليات في مركز جارنت العالمي للتدريب. برامج الخدمة والإيرادات والعمليات للفنادق والسياحة ومنظمي الفعاليات. تُقدَّم الدورة باللغتين العربية والإنجليزية، كبرنامج من 5 أيام أو 10 أيام، حضوريًا في مدن مثل دبي والرياض والقاهرة ولندن وإسطنبول، أو أونلاين مباشر، ويمكن تنفيذها داخل مؤسستك بمحتوى وأمثلة مصممة لطبيعة عملك.
ما ستتمكن من القيام به
- شرح المبادئ والمصطلحات والمعايير التي تحكم مجال إدارة الأغذية والمشروبات.
- تطبيق أساليب وأدوات مجرَّبة على مواقف حقيقية من بيئة عملك.
- تحليل فجوات الأداء والمخاطر والأسباب الجذرية واختيار الاستجابة المناسبة.
- قياس النتائج بمؤشرات عملية وعرضها بوضوح على الإدارة.
- الخروج بخطة عمل شخصية تبدأ في تطبيقها من الأسبوع التالي.
الفئة المستهدفة
مديرو الفنادق والمطاعم وأخصائيو السياحة ومخططو الفعاليات.
المحاور الرئيسية
- معايير تجربة الضيف
- الإيرادات والتسعير
- العمليات ومراقبة التكاليف
- سلامة الغذاء والنظافة
- التوزيع الرقمي
- تخطيط الفعاليات
محتوى برنامج 5 أيام
اليوم 1 أساسيات إدارة الأغذية والمشروبات
- النطاق والمصطلحات والمعايير الحاكمة
- معايير تجربة الضيف
اليوم 2 الأساليب والأدوات
- الإيرادات والتسعير
- العمليات ومراقبة التكاليف
اليوم 3 التطبيق ودراسات الحالة
- سلامة الغذاء والنظافة
- تخطيط الفعاليات
اليوم 4 الأداء والمخاطر والامتثال
- التوزيع الرقمي
- مؤشرات القياس وإعداد التقارير
اليوم 5 ورشة عمل وتقييم وخطة عمل
- ورشة تطبيقية على تحدٍ من بيئة العمل
- التقييم النهائي وخطة العمل الشخصية
محتوى برنامج 10 أيام
اليوم 1 أساسيات إدارة الأغذية والمشروبات
- النطاق والمصطلحات والمعايير الحاكمة
- معايير تجربة الضيف
اليوم 2 الأساليب والأدوات
- الإيرادات والتسعير
- العمليات ومراقبة التكاليف
اليوم 3 التطبيق ودراسات الحالة
- سلامة الغذاء والنظافة
- تخطيط الفعاليات
اليوم 4 الأداء والمخاطر والامتثال
- التوزيع الرقمي
- مؤشرات القياس وإعداد التقارير
اليوم 5 ورشة عمل وتقييم وخطة عمل
- ورشة تطبيقية على تحدٍ من بيئة العمل
- التقييم النهائي وخطة العمل الشخصية
اليوم 6 تقنيات متقدمة وممارسات تخصصية
- تعمق في الحالات المعقدة
- الأخطاء الشائعة وكيفية تجنبها
اليوم 7 الأدوات الرقمية والبيانات والأتمتة
- أدوات التحليل والبرمجيات
- استخدام الذكاء الاصطناعي في المجال
اليوم 8 المقارنة بأفضل الممارسات الدولية
- معايير قياس الأداء العالمية
- دراسات حالة دولية
اليوم 9 مشروع تطبيقي
- تحليل تحدٍ حقيقي من مؤسسة المشارك
- إعداد الحل وخطة التنفيذ
اليوم 10 العرض والتقييم النهائي والشهادة
- عرض المشاريع ومناقشتها
- الاختبار النهائي وتسليم الشهادات
الشهادة
يحصل المشاركون الذين يحضرون 90% على الأقل من الجلسات ويجتازون التقييم النهائي على شهادة إتمام تذكر 35 ساعة تدريبية (5 أيام) أو 70 ساعة تدريبية (10 أيام).